Меню от Сергея Малаховского — шеф-повара и путешественника это сочетание традиций тихвинского купеческого застолья с современными технологиями высокой кухни. Мы готовим на основе самых свежих локальных продуктов!
Наше Подворье
ассорти солений нашего погреба из малосольных огурцов, капусты фирменной сладко-пикантной, бочковых огурцов, зелени, маринованных огурцов и помидоров собственного сока
330,00 руб./ 360 гр.
Мясные деликатесные лоскуты
пастрами свиная с ароматом заморских упрядов, рулет из цыпленка с сухофруктами на чесноке
390,00 руб./ 220 гр.
Сырное плато ассорти из сыров с грецким орехом и мёдом, сервировано маком
530,00 руб./300 гр.
Горбуша шеф-посола знаменитый посол морской соли, укропа, апельсиновых долек и сладкого лука
380,00 руб. / 130 гр.
Ароматная мясная закуска
пряное мясо с кориандром и маринованным луком в заливке из масла
350,00 руб./120 гр.
Овощной залом
5 видов сезонных овощей на заправке из орешков и кислых ягод
430,00 руб./350 гр.
Хлеб-соль
хлеб с чесночным маслом
50,00 руб./45 гр.
Салаты
Фирменный тёплый салат «ТОР»
с томленым бычьим сердцем, обжаренным в имбире с мёдом и чесноком на сметанной заправке
470,00 руб./ 280 гр.
Мимоза копченая рыба под рубашкой из сыра, моркови, яиц и майонеза
250,00 руб./220 гр.
Уездный салат
тресковый, дыма красной ольхи под кубанским ароматным маслом, молодыми огурцами и нежным майонезом
370,00 руб./ 260 гр.
Мыза заправочный салат из жареных цыплят, шампиньонов, ярких отварных яиц и сыра
320,00 руб./200гр.
Цезарь салат
из свежих листьев и пикантного соуса из анчоусов с ломтиками цыпленка, дополнен ложечкой твердокаменного сыра
410,00/ 200 гр.
Фермерский салат из буженины в сырном соусе с картофельными дольками
300,00 руб./250 гр.
Супы
Борщ гусарский
на говяжьем бульоне с копченостями и постным мясом, подан с пером зеленого лука и хлебом с ломтем бекона
290,00 руб./350/50 гр
Солянка наваристый бульон с бочковыми огурцами, луком и помидорным томляком, пополнен бужениной, ветчиной, курятиной и копчениями.
300,00 руб./350/50 гр.
Бульон трехоборотный из домашних петухов и говяжьей косточки с картофелем, овощными волосинками и рваным мясом
210,00 руб./400 гр.
Томатный суп-пюре
из сладких помидор и аромата спелых поджаренных орешков
310,00 руб./400 гр.
Гороховый суп с гренками
на копченых свиных рёбрышках и охотничьих колбасках
390,00 руб./350/50 гр.
Галушки на сметане в бульоне с фрикадельками и шампиньонами
270,00 руб./350/50 гр.
Коврижки по - Тихвински
ПОДВОРЬЕ мякоть бройлера, жаренная с грибами под тягучим сыром на томатном соусе
360,00 руб./300 гр.
ЕМЕЛЯ классическое сочетание лепестков ветчины, бекона и грибов с соусом из спелых помидор
360,00 руб./300 гр.
МАРГАРИТА ИВАНОВНА собственная буженина в сопровождении пикантных корнишонов на сметане под слоем сыра
360,00 руб./300 гр.
ВАСИЛИСА три мяса: цыпленок, свиная шейка и царская ветчина на подрумяненной Моцарелле с бочковыми огурцами и зеленью
360,00 руб./300 гр.
Фестиваль драников
Драник по-фински с белой и красной рыбой в соусе с ароматом костра
250,00 руб. /300/60 гр.
Драник по-итальянски с соусом Карбонара с беконом и грибами
290,00 руб. 350/60гр
Драник по–английски с омлетом, беконом и хрустящим луком
320,00 руб./ 400/60 гр.
Драник по-французски с куриным филе в горчичном соусе
350,00 руб. / 420/60 гр.
Драник по-немецки с колбасками и тушеной капустой с тимьяном
465,00 руб./450/60 гр.
Драник по-польски с тремя видами мяса (колбаски, буженина, бекон)
510,00/ 480/60 гр.
Рыбные блюда
Котлеты из белых рыб
с зеленым луком и соусом тартар, фаршированные кусочками красной рыбы
590,00/200 гр.
СТЕЙК ИЗ ГОРБУШИ филе горбуши в соусе из анчоусов и сливок
490,00/170 гр.
СУДАК ПОДВОРЬЕ
с соусом из отварных яиц на сливочном маслице и чесночно-луковым ароматом
790,00 руб./320 гр.
БЕЛОРЫБИЦА
белая рыба в гречнево - ржаной рубашке на луковом соусе с пюре
530,00 руб./150/120гр
КРАСНАЯ РЫБА под маринадом с кисло- сладкой рубашкой из свеклы
410,00 руб./240 гр.
Мясные блюда
ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ смешанного фарша из свинины и курицы, фаршированные кусочками сливочного масла с паприкой, поданы с малосольным огурцом и соусом барбекю
430, 00 руб./250 гр.
СТЕЙК-МИНУТКА
из говядины, обжаренный с одной стороны до «медиум», подано с глазуньей
840,00 руб./210гр
СЛАВЯНСКИЙ РОЛЛ сверток из молодой свиной спинки с набивкой из сливочного сыра, шкварок и зелени
480,00 руб./180 гр.
БЕФСТРОГАНОВ
из говядины с ароматом белого Рислинга в соусе томатно-сливочном
540,00 руб./300 гр.
РАГУ ИЗ МОЛОДОГО ЦЫПЛЕНКА по – Тихвински с копченой дымной сливой, луком и сладким перцем, подано с тартаром из сельдерея
490,00 руб./300 гр.
ГАЛУШКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ в грибном жюльене с куриными фрикадельками и сыром
470,00 руб./400 гр.
ПЕЛЬМЕНИ ОТ ШЕФА
в соусе ТОМ-ЯМ
410,00 руб./120/60 гр.
Гарниры
Сладкая пикантная капуста с Чили перцем
120 руб. / 150 гр.
Жареный картофель с чесноком и луком
120 руб. / 150 гр.
Цветная капуста в панировке
160 руб. /150 гр.
Картофель Фри со сванской солью
120 руб. / 150 гр.
Картофельное пюре с красным маслом
120 руб./ 150 гр.
Овощи гриль с пряными травами Прованса
240 руб. / 150 гр.
Принцессам и разбойникам
КАРУСЕЛЬ
салатик из ветчины и сыра, заправлен тертым яйцом и майонезом
160,00 руб./190 гр.
СУП-ЛАПША с цыпленком и долькой яйца, без отварной моркови и зелени
150,00 руб./300 гр.
НАГГЕТСЫ КУРИНЫЕ
с соусом «БИГВМЕСТЕ»
270,00 руб./200 гр.
Мёд и сахар
ЯБЛОКИ
в лимонной карамели с хрустящей обсыпкой из жареных хлопьев
360,00 руб./250гр
НАПОЛЕОН
с двумя ажурными прослойками, в соусе «Жареное молоко»
290,00 руб./170гр
ЧИЗКЕЙК МАКОВЫЙ на коврижке песочной
270,00 руб./150 гр.
МОРОЖЕНОЕ ЭКСКЛЮЗИВНОЕ белые грибы, гречневое, лён и васильки, жимолость